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你的诞生,如此艰难——白芝麻梨汁戚风

(2010-05-28 19:58:22)
标签:

美食

美容

梨汁

白芝麻梨汁戚风

戚风

白芝麻

分类: 蛋糕 戚风(chiffon)

你的诞生,如此艰难——白芝麻梨汁戚风
其实这是上个星期天做的。已经不记得开始做这个蛋糕时是抱着什么样的心态。是因为前一个星期创造成功的乐趣鼓励继续创新?是因为定好了每周做一个戚风的目标而惯性坚持,其实心里有一点倦怠?

现在还还能深切感受的是这个蛋糕所经历的曲折以及现在仍然很低落的心绪。

那天在分离鸡蛋的时候,大概是因为不够小心,一个蛋黄破了,滴了些在蛋清里。我想没关系,全蛋都能打发,滴一点蛋黄肯定不会影响打发。可是怎么都打发不了。我不明白为什么会打发不了,仅仅是因为滴入了蛋黄的关系么?如果不是因为这个,又是因为什么呢?我想来想去也没有别的地方做得不对啊。持续疑惑中……

只好倒掉。想重新换过鸡蛋再来,可是只剩下三个蛋了,而且蛋黄糊已经弄好,我不知道出去买鸡蛋回来再接着弄,蛋黄糊会不会因为放久了不能用。也不知道重新分离鸡蛋后,剩下的5个蛋黄怎么处理。而且,在处理蛋黄的时候,我把白芝麻放在烤箱里打算烤熟,一不留神,全糊了。白芝麻变成了黑芝麻,不能吃了。心情已经开始低落。犹豫。最终还是决定去买了鸡蛋回来。

这次蛋清打发很顺利。重新烤了白芝麻。搞好,烘烤,都没问题。戚风长得也非常好。心情稍稍变好。开始捉摸剩下的蛋黄处理,决定做一款蜂蜜蛋黄饼干,君之那里的方子。还剩两个蛋黄,决定用来学习做冰淇淋。

你的诞生,如此艰难——白芝麻梨汁戚风
蛋糕出炉的时候,看起来是非常成功的。有些高兴。以前我在倒扣的时候,总是把刚刚拿出来的烤网放在没用过的烤盘上,然后把碗放在烤网上。这次我想直接把碗扣在烤盘里,这样可以在蛋糕拿出来时,尽快倒扣。结果把烤网就放在了烤盘的旁边,结果没注意就烫到了手臂。很长,很严重,今天看水泡刚刚消下去了。祈祷不要留下疤痕。去年夏天晒伤,今年再烫伤,值得骄傲的白皙皮肤难道也要离我远去了么?你的诞生,如此艰难——白芝麻梨汁戚风
(这个蛋糕组织非常细腻,湿润程度也刚好。不过我切出来的样子怎么那么像土司阿)

我不知道这是不是一个星期不顺利的开始。领导交给我的任务要那么短时间完成,一向坚持回家不工作的我,星期一下班的时候决定把工作带回家继续做。可是居然路上又撞车。处理完回到家已经八点。什么心情都没有了,只剩下沮丧和不安。结果又一晚睡不着觉。短短的一个月多一点点,我先撞栏杆,再撞别人的车,再被别人的车撞,我不知道该怎么调解自己的情绪了,只能陷入深深的沮丧和自我厌恶,然后觉得黑云笼罩。

在低落的情绪中,在绷紧的神经里,完成工作的任务,昨天去交了任务,然后去取车,可是,可是……,我今天又收到交通违规,完全出乎意料,除了骂自己是猪外,我不知道该怎么评价自己。

 

所有的事情,或者都只是源于我的处理不当。如果我没有把蛋黄滴入蛋清,如果我关注一下烤箱,如果我没有把烤网放在旁边,如果我那天预先停下等着对方过去或者调整方向往旁边,如果我没有不认识路……,如果……,如果我都不是当时的处理,这些事情就都没有了。可是为什么当时我都是那样处理的呢?

 

也或者我只是陷入了一个情绪的低潮期。我不知道。只是感到深深的疲惫和沮丧,这一个星期以来都是,包括写字的现在……

 

总是渴望和期待幸福,但其实生活里大多时候都是感觉不幸福……

你的诞生,如此艰难——白芝麻梨汁戚风虽然蛋糕的最后成功没能弥补我所受的伤害,也没能抚慰我的心灵,但蛋糕还是很好吃的一款。

 

模具:8寸布丁模 

材料:蛋白5个,柠檬汁少许,白砂糖40g。
      蛋黄5个,玉米油50ml,梨汁100g,低粉100g,白砂糖20g,白芝麻25g

做法:1.蛋黄加糖打匀(不要打发),加玉米油、梨汁打匀,筛入低粉,拌匀。(多过筛两次会更好些,不过一般不会有太大影响)

     2.蛋白加柠檬汁打至粗泡,分三次加入白砂糖,打至硬性发泡。(提起有直立的小尖角就好了)
     3.三分之一蛋白液入蛋黄液翻拌均匀,再把这个加入剩下的蛋白液中,继续翻拌均匀。加入白芝麻拌匀.(只能翻拌,不可搅拌。)
      4.倒入模具。烤箱预热160度,中下层,上下火,50分钟。出炉立即倒扣,至完全凉了再脱模。

(我这个晾凉后,蛋糕体与模具齐平)

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